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梅エキスの抽出方法

「医者を殺すに刃物はいらぬ。朝昼晩に梅を食え。」
このような言い伝えがあるように、梅は昔から人々の健康維持に重宝されてきました。
梅といえば、お漬物に加工された梅干が多くの家庭に常備されています。
梅干の他にも、江戸時代から利用され続けている日本の伝統的健康食品の梅エキスがあります。
比較的若い世代には、馴染みが薄い梅エキスですが、近年健康を意識する方に注目されてきています。
そこで、気軽に作る事ができる梅エキスの抽出方法についてご紹介します。


 梅エキスの作り方


1:梅をすりおろす

まずは梅をすりおろします。
梅には酸が多く含まれるため、酸で腐敗しやすい金属素材の器具の使用は避けてください。 セラミック製や、陶製のおろし器を使用して梅をすりおろします。
おろし器ですりおろすのが大変な場合は、ミキサーやジューサーを使用すると楽にエキスを絞れます。
ミキサーなどを使う際は、種を取り除いた梅肉を入れて撹拌しますが、水気が足りない場合は少量の水を加えましょう。
また、梅の酸でミキサーの金属部分が傷む恐れがありますので、使用した後はすぐに水洗いして付着した酸を落としてください。


2:すりおろした梅を煮詰める

次に、すりおろした梅を煮詰めます。
煮詰める時間は、1kgの梅で約90分〜120分が目安です。
煮詰めた梅エキスは、冷めると固くなりますので、少し柔らかいくらいで火を止めると良いでしょう。
煮詰めすぎて固くなった場合は、少量の水を加えて均一に溶かし、弱火にかけてください。
すこし緩いと思うくらいで火を止めるとちょうど良い固さになります。
(※水を加えた梅エキスは、長期保存に適さないため、なるべく早めに使い切るようにしてください。)




上記でご紹介した通り、梅エキスは時間があるときに作る事ができますが手間暇がかかります。
もっと簡単に手軽に梅エキスを摂りたい方へオススメなのが、Mizukenネットショップの梅エキスです。
梅の本場、紀州産の梅100%の梅エキスです。
ぜひお試しください。



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